准备材料：

新鲜带皮猪肉3斤（切成块，大小均匀），老姜4块（切成片），小葱许多把，太太乐鸡精，红糖，古越龙山花雕酒，海天香菇老抽。

步骤：

1）、将猪肉水煮至血沫出来后洗净；

2）、准备一个较大容量的砂锅，将姜片均匀放在锅底。同样，将小葱也均匀放在锅底；

3）、将猪肉以皮朝下的方式放在锅中，倒入1杯水，4小勺太太乐鸡精，2大勺红糖，半杯海天香菇老抽，半杯古越龙山花雕酒；

4）、先用大火烧开，再用小火慢炖，待香味出来后，打开锅盖，用筷子将猪肉以反方向倒置。

注：慢炖期间时不时打开锅盖，看看水够不够，如果不够，则用古越龙山花雕酒代替。

特点：色香味美，肥而不腻。

                                                                                                          蒋菁菁